Il merluzzo, noto anche come merluzzo carbonaro, è un pesce simile al merluzzo ed è strettamente imparentato con quest'ultimo. Ne esistono due tipi diversi, quello di colore scuro (pollachius virens) e quello di colore chiaro (pollachius pollachius), noto anche come merluzzo. Si distingue chiaramente dal merluzzo per il corpo snello e piuttosto allungato e per la colorazione grigio scuro con ventre bianco. Anche la mascella inferiore è molto caratteristica. I merluzzi carbonari preferiscono vivere in branchi, che amano frequentare anche altre specie affini. Come predatore, il merluzzo carbonaro adulto si nutre principalmente di aringhe e spratti, mentre i giovani preferiscono le uova di altre specie ittiche. Il merluzzo carbonaro può raggiungere un'età molto avanzata, fino a 25 anni. L'habitat principale è l'Atlantico settentrionale e il Mare del Nord, cioè mari piuttosto freddi o temperati. Il filetto di merluzzo carbonaro è uno dei più apprezzati in questo Paese ed è ideale per essere impanato o fritto in pastella. Con il merluzzo carbonaro si preparano spesso anche torte di pesce. Attenzione: il pollock non deve essere confuso con il pollock dell'Alaska, noto anche come merluzzo dell'Alaska o pollock dell'Alaska. Anche questo è un pesce simile al merluzzo ed è imparentato con il pollock, ma è presente solo nel Pacifico settentrionale.