Le lieu, est un poisson semblable à la morue et est très étroitement lié au cabillaud. Il y en a deux différents, le noir (pollachius virens) et le jaune (pollachius pollachius). Ils diffèrent sensiblement de la morue par leur corps mince et plutôt allongé et aussi par leur couleur gris foncé avec un ventre blanc. Sa mâchoire inférieure prononcée est également très caractéristique. En tant que prédateur, le lieu jaune adulte se nourrit principalement de hareng et de sprat. Le lieu peut atteindre un âge très avancé allant jusqu'à 25 ans. L'habitat principal est l'Atlantique Nord et la mer du Nord, c'est-à-dire des mers plutôt froides à tempérées. Le filet de lieu noir est l'un des plus populaires de ce pays et est idéal en panure ou en pâte à frire. Les bâtonnets de poisson sont également souvent fabriqués à partir de lieu noir.