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Soles (Seezunge) FR

Hennequin 1 x 10 kg

Die Seezunge gehört zur Familie der Plattfische und ist einer der begehrtesten Speisefische.
Sie ist ein rechtsäugiger Plattfisch (d.h. beide Augen liegen auf der rechten Körperseite), wird maximal 60 bis 70 cm lang (normalerweise nur 35 cm) und maximal 26 Jahre alt.
Seezungen haben festes, weißes Fleisch. Sie können gedünstet oder gebraten werden und werden meistens als ganzer Fisch serviert. Die teurere Seezunge kann leicht mit der nicht so wertvollen Rotzunge verwechselt werden. Deren Fleischist nicht ganz so fest und geschmacksintensiv, ihre Oberseite ist dunkler bis schwarz.

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CHF n. def./KG
CHF 0.00
Notiz
Hennequin 1 x 10 kg
Artikelnummer
10207
Lateinischer Name
Solea vulgaris
Herkunft
Frankreich
ICES Code
ICES VIIIa
FAO Code
FAO27 Atlantic, Northeast
Produktion
Freie Wildbahn
Fangmethode
Gillnets and similar nets / GNS
Transportart
Landweg
Fillet
50 %