L'acciuga o alice è un pesce osseo marino appartenente alla famiglia Engraulidae di grande importanza economica.
La specie è diffusa nell'Oceano Atlantico orientale, tra la Norvegia ed il Sudafrica. È presente e comune anche nei mari Mediterraneo, Nero e d'Azov.
La lunghezza massima può eccezionalmente raggiungere i 20 cm ma mediamente questa si aggira sui 15/17 cm.
L'acciuga ha carni buone che vengono consumate sia fresche (ad esempio ripiene), che conservate in svariati modi: sotto sale, sott'olio, come pasta d'acciughe, eccetera. Le acciughe conservate entrano a loro volta in numerose ricette, ad esempio in Piemonte, dove in passato grazie alla conservazione sott'olio o sotto sale erano uno dei pochi pesci di mare tradizionalmente disponibili, oltre che alla base della bagna caoda sono utilizzate come antipasto sotto forma di acciughe al verde.