Le turbot est une espèce de poissons plats senestres, dont la chair est consommée par l'homme. Sa grande taille et sa forme en losange nécessitent l'utilisation d'un récipient de cuisson adapté, la turbotière.
Le turbot est un poisson plat gaucher, c'est-à-dire qu'il repose sur sa face droite.
Aire de répartition: De la Norvège et l'Islande jusqu'au Maroc ainsi qu'en Méditerranée et en Mer Noire.
Poids: 6 kg en moyenne (jusqu'à 25kg), taille: 50cm à 1m.

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