L'espadon est une espèce de poisson des mers tropicales et tempérées. Il peut dépasser les 4 m de long et peser plus de 500 kg. Il possède un long bec (le rostre) plutôt aplati qui représente le tiers de la longueur totale de l'animal. Il peut atteindre les 90 km/h (24,9 m/s) en vitesse de pointe.
L'espadon est l'une des viandes de poissons les plus recherchées dans le monde. Il est catégorisé dans les poissons semi-gras.