Omble IS entier
C'est l'espèce d'eau douce dont la distribution géographique est la plus au nord et est souvent la seule espèce de poissons dans les lacs de l'Arctique. Certaines populations d'omble chevalier sont anadromes et constituent une ressource alimentaire importante pour les peuples du Nord.
La chair de l'omble est souvent plus délicate dans la texture et la saveur que les autres salmonidés.